I 5 migliori cocktail cubani

Pochi Paesi hanno plasmato il cocktail come Cuba. Con il suo rum, la sua canna da zucchero, il suo lime e una cultura del bar affinata in oltre un secolo, l’isola non si è limitata ad adottare il cocktail: ha dato al mondo alcuni dei suoi classici più duraturi. Ordinate un mojito o un daiquiri quasi ovunque nel mondo, e state bevendo un pezzo di Cuba.

Parte di ciò che rende speciali questi drink è che sono inseparabili dal luogo. Appartengono ai pomeriggi caldi dell’Avana, alla musica live che esce dai piccoli bar, al ritmo sociale e naturale delle serate cubane. Questa è una breve guida ai cinque da conoscere: cosa sono, quando berli e come gustarli alla fonte.

Perché i cocktail cubani sono così iconici

La base è il rum. I rum cubani, leggeri, puliti e invecchiati, si mescolano magnificamente e danno ai drink dell’isola una morbidezza difficile da replicare con distillati più pesanti. Se volete approfondire le bottiglie dietro i cocktail, la nostra guida ai migliori rum cubani è il passo successivo naturale.

Aggiungete lime in abbondanza, menta fresca e zucchero, e avete le basi di un’intera famiglia di cocktail. L’altra metà è la cultura del bar. I bar storici dell’Avana — e i bartender che li hanno guidati — hanno trasformato combinazioni semplici in classici raffinati, e alcuni sono diventati famosi a livello internazionale.

I drink qui seguono non sono reinvenzioni di tendenza; sono quelli che si sono guadagnati il posto e l’hanno mantenuto.

I migliori cocktail cubani da provare a Cuba

Una nota rapida: il “migliore” dipende dal momento. Alcuni sono pensati per un pomeriggio caldo, altri per una serata lenta. Ecco come si inseriscono i cinque.

Cuba Libre

Sembra ingannevolmente semplice — rum, cola e lime con ghiaccio — ma il Cuba Libre è uno dei drink che definiscono l’isola, legato dalla leggenda all’Avana dei primi del Novecento e al brindisi che gli diede il nome. Il lime è ciò che lo distingue da un normale rum e cola: non saltatelo.

È l’opzione quotidiana, adatta quasi a ogni momento: semplice, rinfrescante e un buon primo drink da ordinare all’arrivo. Preparato con un buon rum bianco invecchiato, è molto meglio di quanto suggerisca la sua reputazione semplice.

Mojito

Se il Cuba Libre è il drink quotidiano, il mojito è l’icona. Rum, lime, zucchero, menta e soda con ghiaccio: brillante, erbaceo e fatto per il caldo. È il drink più associato all’Avana e notoriamente legato a La Bodeguita del Medio.

Ordinatelo in un pomeriggio caldo e capirete perché viaggia così bene, e perché ha un sapore nettamente migliore dove la menta è fresca e il bartender non ha fretta. È quello da bere lentamente mentre la giornata si rinfresca.

Daiquiri

Il daiquiri è cubano fino al midollo, anche se le sue origini coinvolgono un ingegnere minerario americano oggi famoso nella parte orientale dell’isola. Nella sua forma classica è semplice e serio: rum bianco, succo di lime e un po’ di zucchero, shakerato e servito freddo.

La sua fama deve molto all’El Floridita dell’Avana e a Ernest Hemingway, che fece sua la versione ghiacciata. Evitate, se potete, le miscele turistiche troppo dolci: un daiquiri classico ben fatto è netto, equilibrato e un vero test per un buon bar.

Canchánchara

La Canchánchara è il drink più storico di questa lista e il più locale. Fortemente associata alla città coloniale di Trinidad, risale a secoli fa ed è costruita su una base rustica di acquavite di canna, miele e lime, tradizionalmente servita in una piccola tazza di terracotta.

Vale la pena cercarla proprio perché non è un drink globale di marca. Provarne una a Trinidad, dove appartiene, è un’esperienza culturale tanto quanto un cocktail: più dolce e più ruvida rispetto ai classici raffinati dell’Avana, nel modo migliore.

Cuba Bella

Cuba Bella è l’eccezione moderna: una creazione da bartender più che un classico storico, e non lo troverete nei vecchi libri di cocktail. È essenzialmente un daiquiri vestito a festa — rum bianco, lime e zucchero — stratificato con granatina e blue curaçao affinché il drink finito richiami i colori della bandiera cubana.

È più un drink scenografico che un drink quotidiano, ma è proprio questo il punto. Ordinatelo quando volete qualcosa con un senso di occasione, o semplicemente per vedere un po’ di teatro da bartender.

Dove gustare cocktail all’Avana

I drink sono buoni ovunque; all’Avana arrivano con un contesto difficile da eguagliare. I bar storici della città sono un punto di partenza naturale: il tipo di luoghi in cui un mojito o un daiquiri arrivano con una colonna sonora di son o jazz dal vivo, e la sala fa metà del lavoro.

Oltre ai classici, i rooftops dell'Avana meritano una serata tutta loro: un cocktail al tramonto, la città distesa sotto di voi, il caldo che finalmente si attenua. Se volete continuare nella notte, la nostra guida ai nightclub all’Avana si collega naturalmente a questo percorso di cocktail.

Per qualcosa di più tranquillo, c’è molto da dire per una serata rilassata in casa: qualche drink ben fatto, buona compagnia e nessun programma. Qualunque sia il modo in cui lo fate, il cocktail è meglio viverlo come parte della serata, non come tutta la serata.

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È un modo per vivere i cocktail di Cuba come dovrebbero essere vissuti: intrecciati al luogo e alla notte, non semplicemente versati in un bicchiere.

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